Где вы покупали такое оборудование?

Приветствую рестораторов! Хотим добавить в меню стейки из мяса сухого созревания, но хранить сырьё в обычной холодильной камере технолог категорически не советует. Нужен отдельный шкаф с контролем температуры, влажности и циркуляции воздуха, желательно с витринным стеклом для зала. Подскажите, пожалуйста, где вы покупали такое оборудование и как рассчитывали объём загрузки, чтобы шкаф не простаивал, но и не оказался мал для недельного запаса?

Приветствую вас и желаю удачного запуска стейкового меню! В Kitchen-Service представлены шкафы для вызревания https://kitchen-service.com/catalog/shka...niya-myasa для ресторанов, мясных бутиков и перерабатывающих цехов. Они создают контролируемые условия по температуре, влажности и циркуляции воздуха, а отдельные модели имеют УФ-дезинфекцию и витринное исполнение. Вам лучше считать не только литраж, но и реальную загрузку в килограммах, способ размещения кусков и место установки. Специалисты помогут сравнить компактные и промышленные варианты, уточнить настройки, расходники и сервис.